► LA Recette de blanquette ! :

1. RECETTE BLANQUETTE :
Parmi les nombreuses recette blanquette, voici celle d'A. Dumas



blanquette ragout recette blanquette :

C'est l'Art d'accommoder les restes des restes...


2. RECETTE BLANQUETTE :
Faites cuire à la broche un morceau de veau, soit du cuisseau, soit de la petite longe;
lorsqu’elle est cuite à point et refroidie, levez en adroitement le filet, mettez-le en petits morceaux gros comme des pièces de deux sous, puis ensuite dans une casserole, entre des bardes de lard;



ragout blanquette recette blanquette :

est composé de morceaux de viandes et de légumes cuits ensemble dans une sauce


3. RECETTE BLANQUETTE :
Il poursuit dans sa recette blanquette :
Faites-le chauffer pendant une demi-heure dans une étuve au bain-marie; on fait clarifier et réduire deux cuillerées à pot de coulis blanc, ou de consommé, on lie avec trois jaunes d’oeufs, et on ajoute à cela un quarteron de beurre frais, un jus de citron et une pincée de persil blanchi;
On jette la blanquette de veau dans cette sauce (sauce blanquette) et on la sert vivement et chaudement avec des croûtons autour;
on peut, si on le juge à propos, la mettre dans un vol-au-vent.



Bouquet Garni recette blanquette :

Il s'agit d'un mélange de Thym, laurier, persil. Ficellé ensemble et plongé dans la marmitte. A retirer au moment de servir !


4. RECETTE BLANQUETTE :
Il existe de nombreuses recette blanquette veau à découvrir dans ce site