une autre, Blanquette d agneau
1 kg de collier et d'épaule d'agneau dégraissé (spécial blanquette d agneau)
2 carottes, 1 blanc de poireau
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
1 bouquet garni
300 g de petits oignons grelots
300 g de champignons de Paris
25 cl de crème liquide
50 g de beurre
1 cs d'huile d'olive
50 g de farine
2 cs de curry
1 cube de bouillon
sel, poivre
La préparation de la blanquette d agneau :
Mettez dans une cocotte :
carottes et le blanc de poireau.
la viande d'agneau découpée en gros cubes.
Ajoutez le bouquet garni, la tablette de bouillon et l'oignon piqué.
Salez, poivrez.
Couvrez d'au laissez cuire 2 h sur feu doux.
Pendant ce temps :
Lavez les champignons et coupez-les en deux. Pelez les petits oignons.
Dans une poele, faites cuire les champignons et les oignons dans l'huile d'olive.
Puis :
Dans une casserole : 50 g de beurre , ajoutez la farine en remuant et laissez-la revenir 3 min à feu doux pour obtenir un roux.
Lorsque les morceaux d'agneau de votre blanquette sont cuits, sortez les et réservez au chaud avec le légumes.
Portez à ebullition le bouillon de cuisson, puis ajoutez le roux, le curry.
Laissez épaissir la sauce sur feu doux en remuant.
Puis versez dans la cocotte la crème fraîche, les morceaux d'agneau, les oignons et les champignons.
Laissez à nouveau mijoter 15 min.
Votre blanquette d agneau est à servir chaude.
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