- CUISSON BLANQUETTE : La cuisson blanquette peut se faire en cocotte minute
Vous pouvez cuire la préparation dans une cocotte (éventuellement la veille) allant au four.
Ou simplement à la cocotte-minute pendant 40 min.Pour la recette de blanquette de veau cocotte complete et rapide ne ratez pas la cuisson blanquette :
1 kg de morceaux d’épaule de veau
2 carottes
1 blanc de poireau
200 g de petits oignons grelot
250 g de champignons de Paris
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 oignon piqué d’un clou de girofle
2 cubes de bouillon de volaille instantané
le jus d’½ citron
100 g de beurre
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
10 cl de crème fraîche
sel, poivreUne cuisson blanquette de dinde réussie :
Recette blanquette de dinde
Ingrédients :
4 morceaux de blanquette de dinde
1 litre de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec
300 g de champignons
45 g de maïzena
30 g de crème légère
1 jaune d'oeuf
jus de citron
Sel et poivre.
Dans une cocotte la cuisson blanquette :
placer les morceaux de blanquette de dinde ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc.
Faire cuire 50 minutes à petit bouillon et à couvert.
Pendant ce temps :
Dans une casserole, cuire les champignons émincés, sel et poivre.
Sortir les morceaux de blanquette de dinde de la cocotte à l'aide d'une écumoire et les réserver.
Ajouter les champignons cuits et la maïzena dans la cocotte avec le bouillon. Remuer.
Ajouter la viande et laisser mijoter à feu doux, 10 minutes à couvert.Hors du feu, la cuisson blanquette terminée lier la sauce avec le jaune d'œuf et la crème légère puis ajouter quelques gouttes de citron.
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