- CUISINE BLANQUETTE VEAU : Recette de cuisine blanquette veau pour 6 personne il vous faudra :
750 à 800 g d'épaule de veau ou 900 à 1 kg de poitrine de veau
-1 verre de vin blanc
-1 carotte
-2 oignons, 2 clous de girofle
-2 gousses d'ail
-50 g de beurre
-1 bouquet garni
-50 g de farine
-1 jaune d'oeuf
-250 g de champignons
-sel et 5 grains de poivrePreparation de la recette de cuisine blanquette veau :
Mettre la viande dans une casserole avec :
le vin, le sel, les grains de poivre, la carotte, les oignons piqués de clous de girofle, les gousses d'ail, le bouquet garni.
Ajoutez sur votre cuisine blanquette veau de l'eau froide pour que le bouillon couvre la viande.
Mettre la casserole sur le feu, cuisson douce. Ecumer avant l'ébullition.
Faire bouillir très doucement une heure, casserole bien couverte.La sauce et liaison de la recette de cuisine blanquette veau :
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, faire cuire doucement quelques minutes pour obtenir un roux blanc.
Pendant ce temps, tout en surveillant, passer le bouillon de la viande au travers un passe-bouillon.
Laisser la viande au chaud dans sa casserole.
Mouiller le roux blanc avec le bouillon passé.
Ajouter les morceaux de viande et les champignons coupés en morceaux, faire mijoter 20 a 30 minutes.
Mettre un jaune d'oeuf dans un bol.
Le délayer petit à petit avec quelques cuillerées de la sauce bouillante, puis verser cette préparation dans la sauce très chaude. Faire lier en tournant quelques instants sur feu très doux. Ne plus faire cuire cette liaison qui est donc à faire au dernier moment.p pour ne pas rater votre recette de cuisine blanquette veau.
Verser la recette de cuisine blanquette veau dans un plat creux et servir.