- BLANQUETTE VEAUX : La blanquette veaux divers et variés :En matière culinaire, cuisiner des veaux comme dans la blanquette veaux a longtemps été l'apanage des tables princières et impériales :
Ainsi, le veau Orloff et le veau Marengo sont passés à la postérité et sont devenus aujourd’hui des piliers du patrimoine culinaire français avec la blanquette veaux sont à l'honneur.Aujourd’hui encore, la viande des veaux séduit les plus grands chefs et leur inspire de nouvelles recettes comme la blanquette veaux bio AB (Agriculture Biologique) qui signale une viande dont les veaux sont issus d’un mode de production plus attentif à l’environnement.Aujourd'hui en Europe, la France est le premier pays producteur de veaux de boucherie grâce à sa célèbre blanquette veaux