- BLANQUETTE SAUMON : Dans cette blanquette saumon et fruits de mer vous pouvez utiliser :
Du saumon frais en darne de blanquette saumon
poisson blanc
moules décoquillées,
noix de st jacques,
gambas
queues d'écrevisse…blanquette saumon simple : 4 personnes :
- 800 g de saumon en darne (blanquette saumon)
- 1 kg de poireaux
- 10 cl de vin blanc sec
- 20g + 50 g de beurre
- 1 c à café d'huile.
- 50 g de farine
- 20 cl de crème fraîche Préparationde la recette de la blanquette saumon :
Couper le saumon en cubes.
Dans une cocotte faire dorer les dés de saumon.
Puis ajoutez les poireaux
Ajoutez le vin et recouvrez d’eau. Laissez cuire 10mn.
Passer au chinois et réservez.
Préparez un roux avec le beurre et la farine et ajoutez le bouillon de cuisson puis la crème.
Laisser épaissir à feu doux. Napper la blanquette saumon avec la sauce et servir chaud au dernier moment.