- BLANQUETTE CANARD : Une blanquette canard maison
blanquette canard, pour 4 personnes
- 1,2 kg de volaille (canard par exemple)
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de crème fraîche
- 1 cs de farine
- le jus d’un1/2 citron
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivreComment préparer cette blanquette canard ?
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de volaille et laissez dorer sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine et remuer, puis ajoutez de l'eau pour recouvrir les morceaux de volaille.
Ajouter carottes et poireau coupés en gros, oignon piqué et bouquet garni.
Porter à ébullition, puis laisser cuire 1 h 30 à feu doux. Il ne manque que la blanquette canard :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème et le jus du 1/2 citron.
Saler et poivrer.
Ajouter un peu de bouillon, mélanger encore le mélange.
Reverser dans une casserole et laisser réchauffer à feu doux.
Rajouter du bouillon et laisser épaissi..
Séparer la blanquette canard et les légumes, la mettre dans un plat chaud.Verser la sauce et servir votre blanquette canard chaude au dernier moment pour la sauce de la blanquette canard