Une Blanquette de Lotte
une queue de lotte spéciale blanquette de lotte
fumet de poisson
4 champignons de Paris
1/2 citron jaune
3 cs de crème fleurette
Demandez à votre poissonnier de vous préparer la lotte.
Découper la lotte en morceaux grossiers.
Plongez les morceaux dans une casserolle avec de l'eau et faire cuire quelques minnutes.
Sortez la lotte et réservez.
La sauce de la blanquette de lotte
Avec le jus de cuisson chauffer à feu doux et déposer les champignons, la crême et laisser réduire.
Versez le tout dans un plat avec la lotte.
Votre blanquette de lotte est prête.
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