Darne de blanquette de saumon
Une blanquette au Pour 6 personnes:
Quelques oignons
Saumon: 250 g
Poireaux
Champignons de paris
Carottes
Sel, poivre, persil
Bouillon de volaille: 30 cl
Bouquet garni
1 verre de Vin blanc
Farine
Beurre
Crème liquide: 20 cl
Faire dorer les morceaux de l’oignon, des blancs de poireaux, des carottes, échalotes les champignons dans une cocotte avec le beurre.
Puis tailler le saumon en morceaux et ajoutez-le.
Recouvrir avec le vin blanc, et le bouillon de volaille et un peu d’eau.
Assaisonner, ajouter le bouquet garni.
Faire cuire pendant 5mn.
Sortir le poisson et réserver au chaud.
Filtrer le bouillon et faire réduire.
Ajoutez un peu de beurre et la farine, faire bouillir 2 min pour épaissir le mélange.
Ajouter la crème, le jus de citron
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