► Une blanquette weight light au poisson ou volaille :

1. BLANQUETTE WEIGHT :
Avec 9 à 12 g de lipides et moins de 200 kcal pour 100 g de viande, le veau n'est pas une viande (viande blanquette) très grasse (en particulier les escalopes dont le taux de graisse ne dépasse même pas les 1 %).



sauver la sauce blanquette weight :

Ne pas hésiter à rajouter un peu de liquide (eau ou vin blanc) si la sauce réduit trop.


2. BLANQUETTE WEIGHT :
Pour 2 personnes une blanquette weight :

500 g de poisson (blanquette poisson) coupée en dés (lotte, saint pierre...)
quelques moules
75 g de champignons de Paris
75 g de carottes
1/2 citron
beurre, 1 jaune d'oeuf
2 cs de crème à 15 %
25 cl de fumet de poisson
sel, poivre
Préparation :
Faites revenir les morceaux de poisson (blanquette poisson) avec les champignons émincés et les carottes (blanquette veau carottes) découpées.
Puis ajoutez les moules et ajoutez avec le fumet de poisson.
Laissez cuire 10 à 15 mn.

Egouttez le tout en gardant le bouillon que vous laissez réduire de moitié.
Pour la sauce (sauce blanquette) :
Puis passez-le au chinois.
Ajoutez le jus de citron ajoutez avec la crème et le jaune d'oeuf sur feu très doux.
Nappez le poisson (blanquette poisson) et les légumes de cette sauce.




tomate blanquette weight :

On peut ajouter du concentré de tomates au début de la cuisson


3. BLANQUETTE WEIGHT :
blanquette weight, legere :

- 1,2 kg de blanc de volaille
- 30 cl de vin (vin blanquette) blanc
- 1 oignon
- Farine
- 5 cl d’eau
- 1 bouquet garni (persil/ laurier)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel



accompagner blanquette weight :

servir avec des petites pommes vapeur. Excellent!


4. BLANQUETTE WEIGHT :
Préparation de la blanquette weight
Emincer l’oignon. Le faire revenir 3 min dans de l’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de viande. Remuer.
Laisser 10 min à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de volaille (blanquette volaille) soient colorés.
Saupoudrer les morceaux de volaille (blanquette volaille) de farine puis remuer.
Ajouter l’eau et le vin (vin blanquette) blanc. Saler. Remuer. Ajouter le bouquet garni
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Pendant ce temps :
Les émincer les champignons et les faire dans une poêle sur feu moyen.
Ajouter les champignons dans la blanquette. Remuer.
La sauce (sauce blanquette) doit être assez épaisse à ce moment-là.
Ajouter le jus du citron. Remuer.