► Express la Blanquette Veau Cocotte Minute :

1. BLANQUETTE VEAU COCOTTE MINUTE :
Une blanquette veau cocotte (blanquette veau cocotte) minute rapide et simple :
800g de veau (epaule)
1 oignon piqué d'un clou de girofle
2 carottes, 1 poireau, 1 bouquet garni
4 cs de crème fraiche épaisse
30g de beurre
1/2 jus de citron
50g de maïzena
sel, poivre



vin blanquette veau cocotte minute :

Plat traditionnel par excellence la blanquette de veau s'accommode de vins blancs, rouges ou rosés.


2. BLANQUETTE VEAU COCOTTE MINUTE :
Matériel nécessaire pour la blanquette veau cocotte (blanquette veau cocotte) minute, un couteau d'office, une planche à découper
Cuisson de la blanquette veau cocotte (blanquette veau cocotte) minute : 22 minutes à partir de l'échappement de vapeur de lacocotte



vin blanquette veau cocotte minute :

Des rouges frais (st nicolas de bourgueil, vin de loire rouge, sancerre, chinon, saumur champigny ou un beaujolais).
A éviter aussi les Bordeaux , mais pourquoi pas un Bourgogne assez jeune.


3. BLANQUETTE VEAU COCOTTE MINUTE :
Préparation de votre blanquette veau cocotte (blanquette veau cocotte) minute :
Dans la cocotte, mettre la viande (viande blanquette) détaillée en morceaux avec 1l d'eau froide et porter à ébullition
Ecumer regulierement puis rajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire22 mn.



vin blanquette veau cocotte minute :

On évitera les vins rouges trop tanniques on preferera
Un rosé du sud type provence.



4. BLANQUETTE VEAU COCOTTE MINUTE :
En fin de cuisson (cuisson blanquette) de la blanquette veau cocotte (blanquette veau cocotte) minute :
OUvrir la cocotte (blanquette veau cocotte) et retirer la viande, les légumes et le bouquet garni.
Verser dans le jus bouillant la maïzena en fouettant
Laisser mijoter 2 minutes puis incorporer le beurre la crème et le jus de citron.
Remettre les morceaux de viande (viande blanquette) dans la sauce
Vérifier l'assaisonnement, Servir avec du riz votre blanquette veau cocotte (blanquette veau cocotte) minute !