► Blanquette de volaille (canard) :

1. BLANQUETTE CANARD :
Une blanquette canard maison

blanquette canard, pour 4 personnes
- 1,2 kg de volaille (blanquette volaille) (canard par exemple)
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de crème fraîche
- 1 cs de farine
- le jus d’un1/2 citron
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre



Le vin blanc blanquette canard :

Vous pouvez ajouter une demi-bouteille de vin blanc à l'eau de cuisson.


2. BLANQUETTE CANARD :
Comment préparer cette blanquette canard ?
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de volaille (blanquette volaille) et laissez dorer sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine et remuer, puis ajoutez de l'eau pour recouvrir les morceaux de volaille.
Ajouter carottes (blanquette veau carottes) et poireau coupés en gros, oignon piqué et bouquet garni.
Porter à ébullition, puis laisser cuire 1 h 30 à feu doux.



Jaune ou roux blanquette canard :

Par contre le jaune est facultatif si on fait un roux avec le bouillon. Utile seulement si c'est pour lier la crème fraîche seule.


3. BLANQUETTE CANARD :
Il ne manque que la blanquette canard :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème et le jus du 1/2 citron.
Saler et poivrer.
Ajouter un peu de bouillon, mélanger encore le mélange.
Reverser dans une casserole et laisser réchauffer à feu doux.
Rajouter du bouillon et laisser épaissi..
Séparer la blanquette canard et les légumes, la mettre dans un plat chaud.



et pourquoi pas blanquette canard :

des rondelles de cornichons et une bonne rasade de vinaigre.


4. BLANQUETTE CANARD :
Verser la sauce (sauce blanquette) et servir votre blanquette canard chaude au dernier moment pour la sauce (sauce blanquette) de la blanquette canard